Op dit moment 28 Recepten in 31 categorieën!

Laatst toegevoegde Recepten
Brisket Texas style: Submitted by: Ruud | Date Added: 28 Mar 2021
Listed in: BBQ
Ingredients

brisket point (2,5-3 kg)
½ liter runderbouillon, afgekoeld

Brisket Slather (vrij naar Big Bob Gibson):
2 eetlepels ruwe rietsuiker
2 eetlepels paprikapoeder
2 eetlepels worcestershire sauce
1½ eetlepel zeezout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel mosterd
3 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels cayennepeper

Extra:
meat injector
rookhout, hickory, eiken, iets stevigs in ieder geval

Cooking Instructions

Bereiding:
Maak je smoker klaar voor barbecueën op 107°C.
Snij het overtollige vet van het vlees, laat een laagje zitten van tussen de 3 a 4 mm.
Harde stukken vet kun je helemaal wegsnijden.
Injecteer de brisket aan de vleeskant (dus vetzijde naar beneden) met de runderbouillon,
prik om de 2,5 cm over het gehele oppervlak van het vlees.
Meng de ingrediënten van de slather en smeer een laagje over de gehele brisket.
Leg de brisket in de smoker.
Wanneer de kerntemperatuurmeter 71°C is, pak je de brisket in in twee lagen stevig aluminiumfolie en leg je hem weer terug in de smoker.
Bij 91°C mag hij uit de smoker en pak je hem in in verse folie, nu mag hij een uurtje rusten.
Snij de brisket, haaks op de draad, in plakken ter dikte van een potlood, dunner en ze vallen uit elkaar, dikker en het is niet zo mals meer.
In Texas mag je kiezen of je er een witte boterham bij wil of een pakje crackertjes, die crackertjes passen verrassend goed trouwens!

Recepten fotos - Hover cursor om te scrollen als er meerdere fotos zijn:

This recipe currently has 0 pictures.

Bezoekers commentaar (0):

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.

 

Recepten Links:

Add New Recipe neem kontakt met ons op over dit recept Tell a Friend about this Recipe Printer Friendly Version

beoordeel dit recept:
  • Currently 1.89/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Rating: 1.9/5 (9 votes cast)

uw op en aanmerkingen op dit recept:

For spam prevention, enter code:
Code:

ga naar deze categorie:

andere recepten in de categorie:

Krokant buikspek BBQ saus BBQ saus kansas style philly cheese steak beerbottle burgers

Recipe Cloud Tags:
- Recipe Hit Count - 000106

 

 


 

Thank you, your comments have been added!
Please close this window and refresh the main page.